Льдогенератор: что это, особенности и виды

Что это такое?

Льдогенератор — технический прибор, который предназначен для намораживания льда, идущего на охлаждение напитков и продуктов питания, поддержание определённой температуры и решение других задач. Современное оборудование работает автоматически, не требует контроля специалистов и способно намораживать лёд таких размеров и форм, какие требуются для производства.

Размер, объём и мощность у аппаратов варьируются, чтобы покрыть требования рынка, от сравнительно небольших встроенных в холодильник бытовых приборов до внушительных промышленных моделей.

Принцип работы

Принцип работы у всех подобных устройств одинаковый. В основе генератора лежит стандартный испаритель такого же плана, который есть в каждом бытовом холодильнике. На его поверхность под напором подаётся вода, что приводит к намерзанию льда. После этого на лёд подаётся горячий пар, что приводит к отпаданию кусочков от поверхности и их падению в специальную ёмкость. В этой ёмкости поддерживается постоянная низкая температура, так что лёд не тает.

Обычно ёмкость-бункер оснащается индикатором заполнения, чтобы пользователь знал, сколько наморозилось льда, и чтобы само устройство могло приостанавливать и заново запускать работу. При полном наполнении бункера устройство отключается, а затем запускается вновь. Автоматизация, получаемая за счёт наличия реле времени, позволяет льдогенератору работать самостоятельно практически без стороннего обслуживания оператором.

Форма льда может быть разной — в виде кубиков, пирамидок, цилиндров, гранул и чешуек. Конкретный льдогенератор вырабатывает только определённую форму льда.

Виды

По типу установки:

• напольные, используются на крупных производствах — заводах, цехах, магазинах, ресторанах и рынках. Имеют возможность подключения к водопроводу и канализации, требуют серьёзной фильтрации;
• настольные, бытовые компактные приборы, используются дома, в небольших общепитах и производствах. К канализации и водопроводу обычно не подключаются, требуют заливки очищенной воды, которую и замораживают.

Соответственно, льдогенераторы могут быть заливными, в которые заливается вода, и централизованными — с подачей из водопровода.

Другое деление — по типу производимого льда:

• кубиками, классический бытовой вариант, который намораживает воду кубами весом от 13 до 33 г;
• цилиндрами, с полостью внутри, за счёт чего обеспечивается больший контракт с напитком по площади, и он быстрее охлаждается;
• пирамидами, обычно весом от 5 до 7 г. Небольшие пирамиды обеспечивают быстрое охлаждение, они рассчитаны на немедленное употребление напитка, чтобы он не успел разбавиться водой;
• гранулами температурой 0ºС — именно поэтому в стандартном виде такие гранулы не прозрачные, а белого цвета. За счёт не слишком низкой температуры и маленького размера гранулы быстро растворяются в напитке и охлаждают его;
• чешуйками — обычно используются для хранения и охлаждения рыбы и мяса. Для этих целей могут применяться и другие льдогенераторы.

Для использования в профессиональной среде лучше брать напольные мощные приборы с возможностью подключения к водопроводу и канализации: они способны наморозить до 1000 кг льда за сутки работы. Домой можно брать варианты полегче — настольные или встроенные, заливные, достаточно неприхотливые, пусть и не слишком производительные.